Συνταγή ανάμεικτης γεμιστή

ΓΕΙΑ ΣΟΥ
Όλοι φτιάχνουν γέμιση, οπότε προσαρμόστε μόνοι σας τη συνιστώμενη ποσότητα.
Στόχος μου είναι να μοιραστώ κάποιες συμβουλές διευκόλυνσης της εργασίας.
Αρχικά βάζουμε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ που θα φτιάξουμε γέμιση.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε στο rondo και τα προσθέτουμε στο μπολ.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι ή όποιο άλλο καρύκευμα θέλουμε.
Βάζουμε τη σάλτσα.
Του προσθέτω λάδι.
Ρίχνουμε το πλιγούρι και το ρύζι γύρω από τον κιμά. (Ο λόγος που το ρίχνω στα πλαϊνά είναι για να ρυθμίσω την ποσότητα του νερού)
Προσθέτουμε νερό (ρυθμίζουμε την ποσότητα του νερού ώστε να συμπίπτει με το ρύζι και το πλιγούρι σαν να είναι αποστειρωμένο.) Ανακατεύουμε και περιμένουμε να απορροφήσει το ρύζι και το πλιγούρι το νερό και να φουσκώσει.
Αρχίζουμε να καθαρίζουμε και να αδειάζουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια μέχρι να φουσκώσουν.
Ποτίζουμε τον πελτέ ντομάτας σε μια φαρδιά κατσαρόλα (αν μπορούμε σε μία σειρά) και προσθέτουμε λίγο λάδι.
Γεμίζουμε τις γεμιστές πιπεριές και τα κολοκυθάκια.
Ας καλύψουμε το στόμα τους με ένα κομμάτι πιπεριάς και ντομάτα.
Παρατάσσομαι δίπλα στην κατσαρόλα. Είναι πολύ καλό αν το σχήμα είναι έτσι: Στα κολοκυθάκια πιέζουμε την άκρη της μίας πιπεριάς στο στόμιο της άλλης και τις αραδιάζουμε σε ρολό.
Μην το αφήσετε να ξεχειλίσει και να διασκορπιστεί.
Βάλτε πάνω του μικρές μπάλες βουτύρου και σκεπάστε από πάνω ένα φαρδύ πιάτο.
Προσθέστε αρκετό νερό για να το καλύψει κατά 2 ίντσες. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλότερη φωτιά.

ΟΙ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΜΟΥ
Μπορείτε να βάλετε πρώτα το ρύζι και το πλιγούρι και να προσθέσετε το νερό στο μπολ για να τα ταιριάξετε. Έτσι, το εσωτερικό δεν είναι ούτε ρευστό ούτε στεγνό.
Τρίβουμε το κρεμμύδι. Δεν βλάπτει όταν το τρως και όταν το τρίβουμε αφήνει το ζουμί του, η γεύση του περνάει περισσότερο στο φαγητό.
Περιμένουμε να φουσκώσει καλά το ρύζι και το πλιγούρι, ώστε όταν απορροφηθεί το νερό που βάζουμε, το εσωτερικό να είναι μαλακό και αν έχει πολύ νερό στο γέμισμα, η γέμιση να είναι άδεια, αλλά το εσωτερικό να είναι γεμάτο.
Μην βάζετε πολύ μέσα, γιατί τότε το νερό δεν μπορεί να μπει πολύ μέσα, το εσωτερικό στεγνώνει. Όμως το εσωτερικό της γέμισης πρέπει να είναι σαν βαμβάκι για να είναι όμορφη.
Ενώ γεμίζετε τη γέμιση, βυθίστε λίγο τον αντίχειρά σας μέσα, ώστε να υπάρχει χώρος για το καπάκι από ντομάτα στο στόμιο της γέμισης.
Ο λόγος που φτιάχνουμε καπάκια από ντομάτες είναι αυτός: δίνει γεύση.
Όταν τακτοποιήσουμε τη γεμιστή γέμιση μεταξύ τους, εμποδίζουμε να σκάσει η γέμιση κατά το ψήσιμο.
Ο ίδιος λόγος που βάζουμε πιάτο στη γέμιση, η γέμιση δεν γλιστράει στο βράσιμο, δεν βγαίνει, φουσκώνει όταν ψηθεί το ρύζι και το πλιγούρι.

Συνταγή ανάμεικτης γεμιστή με φωτογραφία