Γεμιστή Αποξηραμένη Μελιτζάνα

Έφαγα τις πιο νόστιμες γεμιστές μελιτζάνες, που μπορούμε να τις ονομάσουμε ο βασιλιάς των γεμιστών κρεάτων, στο Antep. Αυτό που έφαγα αλλού δεν με ικανοποίησε καθόλου. Γι’ αυτό ελπίζω να σας αρέσει αυτή η συνταγή, την οποία προσπάθησα να κάνω όσο το δυνατόν πιο παρόμοια με αυτήν εκεί.

Βράζουμε τις ξερές μελιτζάνες σε μπόλικο νερό. Με κλασικούς όρους, αν το νύχι σου μπει στη μελιτζάνα, δεν πειράζει. Πάρτε το ρύζι και τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά. (Όσο καλύτερα ζυμώσουμε και τροφοδοτήσουμε τον ντοματοπελτέ στα υλικά, τόσο πιο νόστιμο θα είναι.) Ας γεμίσουμε το γουδί μας με μελιτζάνες. Εφόσον όμως η γέμισή μας είναι ωμή, θα φουσκώσει όταν ψηθεί, οπότε ας αφήσουμε χώρο πάχος ως το δάχτυλο στο στόμιο των μελιτζάνες. Κλείνουμε καλά το στόμιο των μελιτζάνες για να μην ανοίξουν αμέσως.

Ανακατεύουμε τόσο βραστό νερό να σκεπάσει τις μελιτζάνες, τον πελτέ ντομάτας, λίγο αλάτι και λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τις μελιτζάνες. Το αφήνουμε να ψηθεί σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει για 40-45 λεπτά και όταν πάρει βράση το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρουμε χλιαρό. Καλή όρεξη.

Συνταγή γεμιστή ξερή μελιτζάνα με φωτογραφία