Γεμιστά με φρέσκα λαχανικά – τυλιγμένα φύλλα

1. Αρχικά, ας αδειάσουμε το εσωτερικό από τις μελιτζάνες μας με τη βοήθεια ενός λάκκου για γέμιση.
2. Ας πάρουμε τις φλέβες στις πιπεριές μας.
3. Βράζουμε νερό σε 1 μικρή κατσαρόλα, πιέζουμε φρέσκα αμπελόφυλλα στο ζεστό νερό που βράζει, το αφαιρούμε όταν αλλάξει ελαφρώς χρώμα, αν μείνει πολύ μπορεί να θρυμματιστεί.
4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση σε άλλο μπολ.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τον μαϊντανό.
6. Ρίχνουμε πάνω λάδι, μπαχαρικά και πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
7. Τέλος προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι.
8. Ας το ανακατέψουμε όμορφα.
9. Γεμίζουμε τη γέμιση μας και τυλίγουμε τα τυλιχτά μας.
10. Το βάζω στην κατσαρόλα.
11. Ας κλείσουμε τα στόμια των γεμιστών μας, η γεύση αλλάζει όταν το νερό πάρει πολύ.
12. Κλείνω τις άκρες των δύο γεμίσεων περνώντας τες μεταξύ τους.
13. Όσοι δεν το κάνουν μπορούν να το κλείσουν και με φύλλο περιτυλίγματος.
14. Ας βάλουμε ένα πιάτο πάνω από το γεμιστό περιτύλιγμα. Ας κλείσουμε το καπάκι της κατσαρόλας.
15. Βάζουμε την κατσαρόλα μας σε χαμηλή φωτιά.
16. Προσθέτουμε βρασμένο και κρυωμένο νερό να φτάσει στη μισή γέμιση.
17. Αυτό το μέρος διαφέρει από περιοχή σε περιοχή, αυτή η συνταγή εξαρτάται από την περιοχή Siirt.
18. Βάζουμε 1 ποτήρι σουμάκ σε ένα μπρίκι και το βράζουμε με νερό.
19. Όταν ο χυμός σουμάκ βράζει, το χρώμα του γίνεται μωβ.
20. Το νερό αυτό το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας στραγγίζοντάς το με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου. Να περάσουμε πάνω από τη γέμιση μας.
21. Και περιμένουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Καλή όρεξη 🙂
22. Μπορείτε να ολοκληρώσετε την υπηρεσία σας με σούπα, γιαούρτι και σαλάτα στο πλάι 🙂

Γεμιστά με φρέσκα λαχανικά – Συνταγή με φύλλο με φωτογραφία